Detaljer
Caviar & champagne i Champagnekælderen.
I samarbejde med franske Kaviari holder vi en kombineret Caviar & Champagnesmagning.
Vi skal smage 3 sæt der hver består af 20 gr. Caviar og 2 glas champagne, der på hver sin måde matcher caviaren.
Caviar nr. 1 – Baerii / Sibiriske Stør
Baerii er den mest udbredte af alle størarter og kommer fra den sibiriske stør (Acipenser Baerii).
Hertil: Michel Rocourt Millesime 2012 & Gerard Dubois Magnum 1999
Caviar nr. 2 – Oscietra/ Russiske Stør
Oscietra er den finere og mere delikate Caviar til den kræsne sjæl og kommer fra den Russiske stør. (acipenser Gueldenstaedtii).
Hertil: Royal Coteau Vieilles Vignes 2008 & Charlier et Fils Special Club 2005
Caviar nr. 3 – Kristal Gold/ Amour Stør
Kristial Gold er til feinsmeckeren, der leder efter øverste hylde og er til det finere og komplekse Caviar. Dette er endvidere kronjuvelen hos Kaviari og den mest populære iblandt køkkencheferne - Amour (Acipenser Dauricus Schrencki).
Hertil: Bruno Paillard Assemblage 2009 & Roger Brun La Pelle 2013
Frederik fra Kaviari vil fortælle en helt masse om Caviar, både produktionsmæssigt, men også om hvordan man rigtigt smager på det mm. Der er faktisk overraskende mange ligheder med produktionen af champagne og hvilke valg man tager for at få den bedste kvalitet.
Det hele foregår i Champagnekælderen, Nørre Søgade 21, 1370 KBH K.
